Brot backen: Rezept für Knäckebrot

Brot backen: Rezept für Dinkel-Knäckebrot mit Tomaten-Linsen-Aufstrich

Knäckebrot ist nicht nur knusprig lecker, sondern versorgt Sie mit reichlich Nährstoffen und Ballaststoffen. Und klar, Sie können Knäckebrot in jedem Supermarkt finden, allerdings backen wir das beliebte schwedische Brot ganz einfach zu Hause nach – und zwar mit Dinkelmehl. Das fertige Brot lassen wir uns mit einem selbstgemachten Tomaten-Linsen-Aufstrich schmecken.

von Kristina Regentrop

10.10.2022, 09:16 Uhr

Rezept für Dinkel-Knäckebrot

Knäckebrot selber backen? Ist wirklich einfach! Für unser Rezept verwenden wir Dinkelmehl, Haferflocken, reichlich Kerne sowie Samen für den Teig. Unser Knäckebrot lassen wir uns mit einem selbst gemachten Aufstrich aus Linsen und Tomaten schmecken – perfekt als Snack für zwischendurch oder als leichtes Abendessen.

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: Clean Eating , Vegan

Kategorie: Backen

Zutaten für 1 Backblech (ca. 10 Scheiben):

Für das Knäckebrot
150 g Dinkelvollkornmehl
60 g kernige Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
25 g Sesam
25 g Leinsamen
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Für den Aufstrich
100 g Linsen (z.B. Tellerlinsen, grüne Linsen)
50 g getrocknete Tomaten, in Öl mariniert
1 TL getrockneter Majoran
Salz
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Für den Teig 500 ml Wasser mit dem Mehl, Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen, Salz, Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren und die Masse ca. 20 Min. quellen lassen.
Die Masse auf dem mit Backpapier belegten Ofenblech gleichmäßig dünn verstreichen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben, 50-55 Min. backen. Das Blech nach 15 Min. herausnehmen und die Teigplatte mit einem Messer oder Teigroller in zehn Rechtecke schneiden. Das Blech wieder in den Ofen schieben und das Knäckebrot in ca. 35-40 Min. knusprig backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Aufstrich die Linsen in reichlich Wasser nach Packungsaufschrift (in ca. 40 Min.) weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Marinierte Tomaten mit Linsen, Majoran und 1⁄2 TL Salz mischen, mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Knäckebrote nach Belieben mit dem Aufstrich servieren und mit Kräutern garnieren.

Tipps zum Rezept

Damit Ihr Knäckebrot schön kross bleibt und nicht weich wird, sollten Sie es am besten luftdicht in einer Dose aufbewahren. Gut geeignet sind zum Beispiel Tuppergefäße oder Keksdosen aus Blech.